La température d'infusion optimale pour un café se situe entre 86 et 92°C pendant le processus de brassage. À la sortie de la machine à café, la température devrait être d'environ 85°C. La température optimale de la tasse devrait être d'environ 67°C.
La température d'infusion optimale pour un espresso se situe entre 92 et 96°C pendant le processus de brassage. À la sortie de la machine à café, la température devrait être d'environ 88°C. La température optimale de la tasse devrait être d'environ 70°C.
Pour que le café ne refroidisse pas trop rapidement dans la tasse, vous devriez préchauffer votre tasse de café. Vous pouvez le faire en versant de l'eau chaude, de préférence de la machine à café elle-même, dans la tasse et en la versant ensuite. Cela vous donnera un arôme de café sensiblement meilleur.
Si le café ou l'espresso est brassé trop chaud, il peut avoir un goût très amer. Si le café ou l'espresso est brassé trop froid, il a souvent un goût aigre. Le principal facteur d'un café brassé trop froid est une machine à café entartrée. Si vous avez l'impression que le café a un goût trop froid ou aigre, vous devriez absolument détartrer votre machine à café.
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