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Fraîchement torréfié dans un torréfacteur à tambour traditionnel, en douceur et à basse température. 100% bio, 100% Fairtrade – et torréfié avec 100% de biogaz.
Torréfié en Suisse
100% Fairtrade
100% bio
Livraison gratuite dès 25 CHF
Quel café vous correspond?
Six caractères de six pays – tous torréfiés selon le même procédé lent et doux.
Grains d'espresso – intenses & polyvalents
3 VARIÉTÉS
Trois torréfactions de caractère – d'intense et riche à équilibrée et légèrement fruitée.
Dans notre torréfacteur à tambour traditionnel, nous torréfions par petits lots. Nous adaptons la durée et la température à chaque variété – pour que son caractère propre s'exprime pleinement, du café doux à l'espresso corsé.
Petit torréfacteur à tambour de 20 kg – torréfaction par petits lots.
100% de biogaz au lieu de gaz naturel – notre source d'énergie pour la torréfaction.
Torréfaction lente – durée et température adaptées à chaque variété.
Torréfaction à tambour beanarellaTorréfaction industrielle
Des grains de café pour votre quotidien
Réussir votre café préféré.
Du café long au cappuccino: découvrez des conseils pratiques et les accessoires adaptés à votre préparation. Envie de moins de caféine? Essayez Decaf Mexico.
Café crème
La grande tasse qui ouvre la journée. Notre Caffè Peru est fait pour elle: équilibré, peu acide, agréable même à la deuxième tasse. À la maison, avec la machine automatique – ou dans un mug isotherme pour la route, quand on est pressé le matin.
Caffè PeruÉquilibré et peu acide – le grain de votre tasse du matin.
Moins d'eau ou plus d'intensité de café, mais pas les deux à la fois. Modifiez un réglage, comparez le goût, puis passez au suivant.
Espresso
L'espresso avant de partir, quand le temps manque: plutôt que de le laisser refroidir, emportez-le. Nos gobelets coffee-to-go existent aussi en format espresso – petits, avec couvercle, ils tiennent dans le porte-gobelet. Le grain qui va avec: Espresso Italiano, corsé, à la crema dense.
180 mlFormat espresso avec couvercle – pour les premières minutes en voiture.
Quelle taille de gobelet pour l'espresso?
Notre plus petit format fait 180 ml. Un espresso ne le remplit pas, un doppio le remplit au tiers – juste ce qu'il faut pour que rien ne vienne éclabousser le couvercle en route. Si vous préférez un petit café crème, prenez le 240 ml.
Cappuccino & Latte
La mousse de lait réussit aussi sans buse vapeur: avec un mousseur à lait séparé. Si votre machine a une buse vapeur, utilisez un pichet à lait pour faire mousser le lait, puis le verser. Choisissez l'accessoire adapté à votre équipement.
Mousseurs à laitFaire mousser le lait à la main, sans buse vapeur.
Pichets à laitPour la buse vapeur et un versement précis.
Pourquoi ma mousse de lait a-t-elle de grosses bulles?
Le plus souvent, le lait est trop chaud ou a pris trop d'air. Chauffez-le seulement jusqu'à 60–65 °C – le pichet devient alors juste trop chaud pour être tenu; si le lait bout, la mousse ne tient plus. À la buse vapeur, n'incorporez de l'air que pendant les premières secondes, puis enfoncez la buse et faites tourner le lait. Dans un mousseur à pompe, 20 à 30 pompages réguliers suffisent.
Café filtre
Pour un café filtre fraîchement préparé, pas besoin d'une grande machine: un porte-filtre manuel, le papier adapté et de l'eau chaude suffisent – le V60 en plastique coûte moins cher qu'un paquet de grains. Moulez les grains juste avant de verser l'eau, en mouture moyennement fine, comme du sucre cristallisé. Le grain qui va avec: Caffè Ethiopia, floral et fruité – un profil qui ne s'exprime vraiment qu'en café filtre.
Porte-filtre HarioV60 en taille 01 (1–2 tasses) ou 02 (1–4 tasses), en céramique, verre ou plastique.
Quelle quantité de café pour quelle quantité d'eau?
Comme point de départ, 6 g de café pour 100 ml d'eau – une cuillère doseuse Hario (12 g) donne une tasse de 200 ml. Utilisez l'eau juste après l'ébullition: versez d'abord juste assez pour humidifier la mouture, attendez 30 secondes, puis versez le reste en cercles réguliers. Au bout de trois minutes environ, tout devrait être passé: si c'est plus long, moulez plus gros; si le café est acide et passe vite, moulez plus fin.
Redécouvrir le café
Qu'allez-vous essayer ensuite?
Cold brew sur glace, café préparé sur la cuisinière ou petite dégustation entre amis: vos grains de café permettent plus d'expériences que vous ne le pensez.
Cold brew pour demain
Préparé le soir, savouré le matin sur glace: pour le cold brew, le café moulu infuse plusieurs heures dans de l'eau froide. Une bouteille filtrante facilite la préparation au réfrigérateur. Essayez-le aussi avec du lait.
Avec une cafetière moka, vous préparez votre café moulu directement sur la cuisinière. Choisissez la taille selon vos besoins et, si vous avez une plaque à induction, vérifiez la compatibilité du modèle.
Verser l'eau sur du café moulu grossièrement, laisser infuser et abaisser lentement le piston: la French Press fonctionne ainsi, sans filtre en papier. Choisissez la contenance selon votre tasse ou pour la pause café à plusieurs.
En voyage aussi, vous pouvez préparer vos grains habituels. L'AeroPress Go se range avec ses accessoires dans le gobelet fourni. Pour votre pause café, il ne vous faut en plus que du café moulu et de l'eau chaude.
Porte-filtre aujourd'hui, moka demain? Avec un moulin à café réglable, vous adaptez la mouture à votre préparation. Ne moulez que la portion nécessaire et vérifiez à l'achat à quelles méthodes d'extraction le moulin convient.
Servez deux variétés préparées de la même façon dans des tasses identiques, sans révéler les noms – laquelle plaît à qui? Le coffret découverte réunit quatre variétés pour cela: Italiano, Bolivia, Peru et Ethiopia, 250 g chacune. Des tasses ordinaires suffisent.
La torréfaction, c'est notre part. Deux choses, c'est la vôtre.
Notre part ne s'arrête pas à la torréfaction. Parce que nous voulons le meilleur pour votre santé, nous faisons analyser nos cafés par des laboratoires indépendants pour détecter d'éventuelles substances nocives – au-delà de la certification bio. Ce qui entre dans nos sachets est contrôlé, pas seulement certifié. Et au plus tard sept jours après la torréfaction, votre café est chez vous. À partir de là, deux choses décident du goût dans la tasse – toutes deux sont simples.
Fraîcheur
Laissez les grains dans leur sachet d'origine fermé, au frais et à l'abri de la lumière, sans les transvaser. Et moulez-les juste avant la préparation: le café moulu perd son arôme en quelques heures, les grains entiers en quelques semaines.
Eau
Un café est composé à 98 % d'eau. Une eau très dure le rend plat et amer, et entartre la machine. De l'eau du robinet filtrée suffit – avec les mêmes grains, vous sentez immédiatement la différence.
Du bon format de paquet au café sur glace: vous trouverez ici des réponses et des idées pour vos grains. Pour toute autre question, notre service client est à votre disposition.
Quelle taille de paquet correspond à ma consommation?
Repère pour 8 g par tasse et deux tasses par jour
Quantité de café
Portions
Suffit pour env.
250 g
env. 30
2 semaines
500 g
env. 60
1 mois
1 kg
env. 120
2 mois
Comptez environ 8 g par espresso ou café crème. 250 g donnent environ 30 tasses, 500 g environ 60, 1 kg environ 120. À deux tasses par jour, 250 g durent deux semaines, 1 kg plus de deux mois – c'est trop long pour des grains entiers. Règle simple: 1 kg seulement à partir de trois tasses par jour ou pour un foyer avec plusieurs buveurs; sinon 500 g. Le prix au kilo est plus avantageux, mais 500 g consommés frais ont meilleur goût qu'un demi-kilo ouvert depuis six semaines.
Quelle variété me correspond?
Vous buvez votre café noir et doux? Prenez Caffè Peru ou Caffè Ethiopia. Vous l'aimez corsé ou avec du lait? Optez pour Espresso Italiano ou Espresso Indonesia. Espresso Bolivia se situe entre les deux et se prête aussi bien au court qu'au long. En cas de doute, le coffret découverte avec ses quatre variétés est le moyen le plus rapide de vous décider – deux espressos, deux cafés, 250 g chacun.
Que signifie l'intensité indiquée sur le paquet?
L'échelle de 1 à 5 décrit le corps et le caractère de torréfaction, pas la teneur en caféine. Caffè Peru, à 2,5, est doux et rond; Espresso Italiano et Indonesia, à 4, sont corsés et foncés. Pour les boissons au lait, nous recommandons une intensité de 3 au moins, pour que le café s'impose face au lait.
Quel café contient le plus de caféine, lequel le moins?
Le plus riche en caféine: Espresso Italiano. Il est 100 % robusta, et le robusta contient environ deux fois plus de caféine que l'arabica. Celui qui en contient le moins: Decaf Mexico. Il est décaféiné à l'eau, sans solvant chimique, et pratiquement sans caféine – avec des notes de chocolat noir et de fumée qu'on n'attend pas d'un déca. Les arabicas Peru et Ethiopia se situent entre les deux. L'intensité indiquée sur le paquet n'en dit rien.
Les grains conviennent-ils à ma machine automatique?
Oui, les six variétés. Commencez par une mouture moyenne et l'intensité de café la plus élevée; plus fine pour l'espresso, un peu plus grosse pour le café crème. Les grains entiers ne conviennent en revanche pas aux machines à capsules – il vous faut alors nos capsules.
Quelle est la fraîcheur des grains à la livraison?
Nous torréfions par petits lots et livrons sous deux jours ouvrables – au plus tard sept jours après la torréfaction, les grains sont chez vous. Dès 25 CHF de commande, la livraison est gratuite. L'espresso est le plus rond à partir d'une semaine environ après la torréfaction, le café filtre même plus tôt.
Les grains existent-ils aussi moulus?
Non, et c'est un choix délibéré. Le café moulu perd une grande partie de son arôme en quelques heures, les grains entiers le conservent pendant des semaines. Un simple moulin manuel coûte moins cher que deux kilos de café et tire nettement plus de chaque variété.
Combien de temps le cold brew doit-il infuser?
12 à 18 heures au réfrigérateur, mouture grossière, dans un rapport de 1 : 8 – soit 60 g de café pour 500 ml d'eau froide. Filtrez ensuite; le concentré se conserve trois à quatre jours dans un récipient fermé. Les variétés fruitées comme Caffè Ethiopia ou Espresso Bolivia s'expriment le mieux en cold brew. Pratique avec une bouteille à cold brew.
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