Malheureusement, le choix de la bonne eau est une composante qui est totalement sous-estimee et negligee. Le choix de l'eau est, apres le choix des grains de cafe, le composant le plus important lors de la preparation du cafe, selon notre avis, presque encore plus important que la machine a cafe elle-meme.
Les memes grains de cafe, prepares avec la meme machine a cafe, peuvent avoir un gout completement different selon l'eau utilisee.
Saviez-vous que le cafe est compose a 99% d'eau?
Avec une eau trop dure, les notes fruitees d'un Arabica en particulier peuvent avoir un gout fade, ou neutre. Avec une eau trop douce, le cafe peut avoir un gout acide qui n'est pas souhaitable. Nous ne pouvons pas non plus recommander l'eau minerale de maniere generale, car elle depend de la teneur en mineraux et en sels de l'eau minerale.
L'eau usagee devrait absolument etre evitee, car la qualite du cafe peut en souffrir enormement. L'eau devrait etre changee au plus tard tous les 2-3 jours.
La durete totale doit etre entre 4 - 12 °d et le pH doit etre de 7,0. C'est optimal! Avec l'eau du robinet, vous pouvez utiliser des filtres a eau pour obtenir l'eau a cafe optimale. Vous pouvez egalement utiliser de l'eau minerale pour obtenir la jouissance optimale du cafe, mais cela depend beaucoup de l'eau minerale utilisee. Si l'eau minerale est trop acide, elle peut endommager la machine a cafe. Une eau minerale avec trop de gout propre a une influence negative sur l'arome du cafe.
Une eau minerale sans gout propre qui repond aux exigences d'une durete totale entre 4 - 12 °d et d'un pH de 7,0 devrait etre recherchee. Essayez differentes eaux minerales, vous serez surpris de constater a quel point le meme cafe peut avoir un gout different.
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