Les espèces de café poussent à la fois en petits arbres et en arbustes. Les caféiers Robusta sont plus petits que les caféiers Arabica et mesurent seulement 3-6m comparé aux caféiers Arabica, qui font 6-8m de haut.
Ce n'est qu'après 3-5 ans qu'un arbuste porte pour la première fois des cerises de café, dans lesquelles se trouvent nos grains de café appréciés.
Les arbustes Arabica s'autofécondent (autofertile) tandis que chez les arbustes Robusta, une fécondation croisée se produit, qui est principalement effectuée par le vent.
Le rendement peut, comme chez la plupart des plantes, varier considérablement et s'élève à environ 80kg à 2.500 kg de cerises de café par hectare. À partir de 100 kg de cerises de café, on obtient ensuite seulement environ 20 kg de grains de café verts.
Les cerises de café immatures sont d'abord vertes et deviennent progressivement plus jaunâtres à mesure qu'elles mûrissent, jusqu'à devenir finalement rouges. Cependant, toutes les cerises de café mûres ne sont pas rouges. Il existe aussi des cerises de café mûres jaunes et oranges.
FR 
DE 
IT 
EN 