Sfortunatamente, la scelta della giusta acqua è un componente che è totalmente sottovalutato e trascurato. La scelta dell'acqua, dopo la scelta dei chicchi di caffè, è il componente più importante quando si prepara il caffè, secondo la nostra opinione, quasi ancora più importante della macchina da caffè stessa.
Gli stessi chicchi di caffè, preparati con la stessa macchina da caffè, possono avere un sapore completamente diverso a seconda di quale acqua viene utilizzata.
Lo sapevi che il caffè è composto al 99% da acqua?
Con acqua troppo dura, in particolare le note fruttate di un Arabica possono avere un sapore piatto o neutro. Con acqua troppo dolce, il caffè può invece avere un sapore acido, che non è desiderabile. Non possiamo raccomandare nemmeno l'acqua minerale in generale, in quanto dipende dal contenuto di minerali e sali dell'acqua minerale.
L'acqua stantia dovrebbe assolutamente essere evitata, poiché la qualità del caffè ne può soffrire notevolmente. L'acqua dovrebbe essere cambiata al massimo ogni 2-3 giorni.
La durezza totale dovrebbe essere tra 4 - 12 °d e il valore del pH dovrebbe essere 7,0. Questo è ottimale! Con l'acqua del rubinetto è possibile utilizzare filtri d'acqua per ottenere l'acqua per caffè ottimale. Puoi anche usare acqua minerale per ottenere il godimento ottimale del caffè, ma dipende molto da quale acqua minerale viene utilizzata. Se l'acqua minerale è troppo acida, può danneggiare la macchina da caffè. Un'acqua minerale con un sapore proprio influisce negativamente sull'aroma del caffè.
Dovrebbe essere ricercata un'acqua minerale senza sapore proprio che soddisfa i requisiti di una durezza totale tra 4 - 12 °d e un valore del pH di 7,0. Prova diverse acque minerali, rimarrai sorpreso di come lo stesso caffè può avere un sapore diverso.
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