Purtroppo, la scelta dell'acqua giusta è una componente totalmente sottovalutata e trascurata. La scelta dell'acqua, dopo la scelta dei chicchi di caffè, è la componente più importante nella preparazione del caffè, a nostro parere quasi più importante della macchina da caffè stessa.
Gli stessi chicchi di caffè, preparati con la stessa caffettiera, possono avere un sapore totalmente diverso a seconda dell'acqua utilizzata.
Sapevi che il caffè è composto per il 99% di acqua?
Se l'acqua è troppo dura, soprattutto le note fruttate di un'Arabica possono avere un sapore insipido, o neutro. Se l'acqua è troppo morbida, il caffè può avere un sapore aspro, che non è nemmeno desiderabile. Non possiamo nemmeno raccomandare l'acqua minerale in generale, perché dipende dal contenuto di minerali e di sale dell'acqua minerale.
L'acqua stantia dovrebbe essere evitata a tutti i costi, poiché la qualità del caffè può soffrire molto come risultato. L'acqua deve essere sostituita ogni 2-3 giorni al massimo.
La durezza totale dovrebbe essere tra 4 - 12°d e il valore del pH a 7,0. Questo è ottimale! Con l'acqua del rubinetto si possono usare i filtri per ottenere un'acqua ottimale per il caffè. Si può anche usare l'acqua minerale per ottenere il miglior caffè, ma dipende da quale acqua minerale si usa. Se l'acqua minerale è troppo acida, può danneggiare la macchina da caffè. Un'acqua minerale con troppo sapore avrà un effetto negativo sull'aroma del caffè.
Si deve puntare a un'acqua minerale senza sapore proprio che soddisfi i requisiti di una durezza totale tra 4 - 12°d e un valore di pH di 7,0. Prova diverse acque minerali, sarai stupito di quanto diverso possa essere il sapore di uno stesso caffè.
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