Da dove viene l'espresso?
L'espresso proviene dall'Italia, più precisamente è un metodo di preparazione del caffè originario di Milano, in cui l'acqua calda ad alta pressione viene forzata attraverso caffè molto finemente macinato da chicchi di caffè torrefatti.
Come si prepara un espresso?
Nella preparazione di un espresso, viene utilizzata molta meno acqua che per un Caffè Crema anche se viene utilizzata la stessa quantità di caffè macinato.
Di solito vengono utilizzati solo 25 ml fino a massimo 40 ml di acqua.
Poiché il caffè macinato per l'espresso è molto più finemente macinato che per un Caffè Crema, è importante che le macchine da caffè completamente automatiche o le macchine a capsule funzionino con una pressione sufficientemente elevata, altrimenti l'aroma del caffè non può svilupparsi.
Quale caffè si usa al meglio per un espresso?
Le migliori sono le torrefazioni scure per un espresso. Più a lungo i chicchi di caffè vengono torrefatti, più i sapori di torrefazione mascherano le note di sapore fruttate.
Soprattutto per un espresso, gli aromi affumicati della torrefazione sono più desiderati, motivo per cui le torrefazioni sono generalmente più scure.
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