Durante la tostatura tradizionale lunga in tamburo, i chicchi di caffè vengono tostati in piccoli lotti a 180 - 240 gradi Celsius. Il tempo di tostatura è molto lungo rispetto ai tostatori industriali e dura 15 - 20 minuti.
La tostatura tradizionale in tamburo non solo elimina molta amertume indesiderata, ma offre anche uno sviluppo significativamente migliore del sapore e degli aromi.
Nei tostatori industriali, i chicchi di caffè sono esposti a temperature molto elevate fino a 1000 gradi Celsius in un tempo molto breve, spesso solo 1 - 3 minuti.
Ciò significa che il chicco è marrone all'esterno ma non ben tostato all'interno. Conosci il retrogusto amaro? La sensazione di bruciore in gola o nello stomaco? Forse dovresti provare un altro caffè.
Consiglio: Lascia raffreddare completamente il caffè e poi testa il sapore. Con un caffè male tostato, puoi chiaramente assaggiare l'amertume indesiderata che può anche disturbare lo stomaco.
La tostatura tradizionale in tamburo è molto più costosa della tostatura industriale. Da un lato, ci vuole molto più tempo per tostare i chicchi di caffè nei tostatori tradizionali in tamburo, ma ci sono altri motivi economici.
Durante la tostatura, i chicchi di caffè perdono molta umidità, il che influisce sul peso finale. La tostatura tradizionale in tamburo ha una perdita di tostatura di circa 15-20% e la tostatura industriale di circa 5-7%.
Se tosti 100 kg in un tostatore in tamburo, alla fine hai circa 80 - 85 kg di chicchi di caffè tostati. Con il tostatore industriale, ottieni circa 93 - 95 kg di chicchi di caffè tostati da 100 kg di chicchi di caffè greggio.
IT 
DE 
FR 
EN 